主料:
高筋面粉，
200g，
红酒，
120g
辅料:
玉米油，
12g，
黑芝麻，
10g，
酵母粉，
2g，
黄油适量调料
细砂糖，
12g，
盐，
2g红酒芝麻球的做法步骤
1.红酒倒入奶锅，煮至微沸，离火晾到手温备用。
2.高筋面粉、红酒、细砂糖、玉米油、盐以及酵母粉放进和面缸里。
3.搅打成光滑有弹性的面团，不需要揉出手套膜，接着加入黑芝麻。
4.开低速搅打均匀。
5.面团滚圆，装入容器里。
6.盖上保鲜膜，放在28度左右的温暖环境里，发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也没有塌陷。
7.将面团取出，放在揉面板上轻轻拍打排气。
8.均分成9份，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
9.小面团滚圆后摆放在烤盘里。
10.放在35度左右的温暖的环境里，发酵至1.5倍大。撒上干粉，用锋利的小刀划开一道口子，并放上适量的黄油。
11.送入预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤18分钟左右即可。
12.摆盘开吃！
小窍门&温馨提示
1、红酒煮沸是为了蒸发酒精成分，以免影响发酵；
2、煮红酒时可以多倒一些，防止水分蒸发造成重量减少；
3、玉米油可以用橄榄油替代；
4、黑芝麻也可以换成杏仁碎、核桃碎；
5、面团的割口划深一些，成品更好看；
6、文章出自@寻找米米。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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